(资料图)
1、蒜切片，蒜籽切片，姜切丝，欧芹切碎。锅里热油炒蒜姜蒜，加入鸡汤。没有现成的鸡汤和鸡骨架一起煮，但是要一个小时。用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，小火煮。
2、在汤里煮出大蒜的香味，然后加入香菜，再煮五分钟。放鲜酱油，如生抽、鲜酱油、老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精。去掉汤渣，混合了各种口味的酱就做好了。酱料可以按照我的量一顿饭用完，可以放在冰箱的保鲜盒里保存。我一般都是为了省事多做。
3、当酱汁煮沸时，糊状物混合在一起。粘米粉可以在大米中浸泡六个小时以上，然后放入搅拌机中制成米糊。米和水的比例是1:2，表面光滑是让肠粉晶莹剔透的关键，而土豆粉会让肠粉很有弹性，玉米粉会让肠粉薄而不碎。那些粘米粉做的肠粉只是米皮，但是皮很厚，没有弹性。
4、将米浆的所有成分搅拌均匀。鸡蛋打散(在广州其实是一盘可以直接打进去搅拌的肠粉鸡蛋，因为我家里做的是小盘，所以全部打散备用)，肉末加些水打散，莴笋叶切丝。
5、准备好肠粉盘，刮刀，色拉油和刷子，倒入米浆，不要太多。我的中号盘大概35g，用勺子搅拌均匀。把鸡蛋倒在上面，淀粉少就可以做鸡蛋香肠了。蒸锅大火烧开水后，放入肠粉盘中。
6、香肠就是把肉末撒在面糊上，这个时候可以放生菜叶子进去。放在蒸笼里像蒸鸡蛋香肠一样蒸，然后取出来蒸到冒泡。时间正好是你准备另一道菜的时间。香肠就是把肉末撒在面糊上，这个时候可以放生菜叶子进去，上蒸笼蒸，像鸡蛋香肠一样冒泡泡。用刮刀把肠粉卷起来，放在盘子里，两个盘子交替着煮，一家人的早餐很快就做好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
